Wiener Zwiebelrostbraten

4 Rostbraten à 180g , 200g nudelig geschnittene Zwiebeln, Öl zum braten, ¼ l Rindsuppe, Butter, Salz, Pfeffer,

Die geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit fingerdick hoch Öl goldgelb rösten, sofort abseihen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, salzen. und warmstellen

Die Rostbraten klopfen und an den Rändern leicht einschneiden. Salzen, Pfeffern und auf einer Seite leicht in Mehl tauchen. Mit der bemehlten Seite zuerst in die Pfanne mit dem heißen Fett geben und auf beiden Seiten braten – die Rostbraten sollen innen leicht rosa bleiben. – und warm stellen. In dem Bratrückstand die Butter aufschäumen und mit der Suppe zu einem Saft verkochen. Das Fleisch anrichten, mit dem Saft übergießen und mit den gerösteten Zwiebeln belegen.

Braterdäpfeln:

600 g Erdäpfeln. In der Schale gekocht, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten. In heißer Butter oder Öl auf nicht zu starkem Feuer unter häufigen Schwenken goldgelb braten. Mit Salz und eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fisolensalat: